Découvrez sur cette fiche tous les secrets de cet extrait naturel de Badiane 100% naturel ainsi que nos conseils d'utilisation pour la réalisation d'un plat gastronomique unique qui vous ressemble. Créez votre propre Signature olfactive et gustative dans chacun de vos plats.
Description : La badiane, également connue sous le nom d'anis étoilé, est une épice originaire de Chine et du Vietnam. Elle est produite à partir du fruit séché de l'arbre Illicium verum. La badiane est ainsi appelée en raison de sa forme caractéristique en étoile, composée de 8 à 10 pointes, chacune contenant une petite graine brune. C’est une épice largement utilisée en cuisine pour son arôme puissant et sa saveur distincte. Notre extrait naturel de badiane a une saveur dominante et intense, à la fois douce, épicée et gourmande. Son goût est similaire à celui de l'anis, mais avec des notes plus chaudes et plus prononcées de réglisse et d'épices. La badiane apporte une saveur complexe et parfumée aux plats, avec une certaine chaleur. C'est un produit de qualité professionnelle. Idéal pour réaliser un plat gastronomique unique qui vous ressemble ! A conserver au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.
Nom Botanique : Illicium verum
Origine : Chine
Procédé d'Obtention : Distillation à la vapeur d'eau des fruits
Qualité :100% pure et naturelle, HEBBD, HECT
Type : Extrait naturel
Aspect : Liquide jaune
Famille Gustative : Anisée
Facettes Gustatives : Anisée, douce, épicée, gourmande
Accords Gustatifs : Notre extrait naturel de badiane s’ajoute parfaitement aux plats salés tels que les soupes, les ragoûts, les marinades et les sauces. Il ajoute une saveur distinctive et parfumée, ainsi qu'une note légèrement sucrée. La badiane est souvent utilisée dans la pâtisserie pour aromatiser les gâteaux, les pains sucrés et les desserts. La badiane est utilisée pour aromatiser diverses boissons, notamment les liqueurs à base d'anis comme l'absinthe et le pastis. Elle peut également être utilisée dans les infusions, les thés et les tisanes pour ajouter une note épicée et réconfortante. La badiane peut être utilisée pour infuser les confitures, les sirops et les coulis, leur conférant ainsi une saveur intense et parfumée.
Recette contenant l’extrait de badiane :
Jus de pomme : 1kg de pomme, 80 cl d’eau, 5 cuillères à soupe de sucre muscovado, 3 gouttes d’extrait naturel de cannelle Quosentis, 3 gouttes d’extrait naturel de badiane Quosentis, 1 goutte d’extrait naturel de clous de girofle Quosentis, 1 goutte d’extrait naturel de gingembre Quosentis, ½ citron
Épluchez les pommes, retirez les pépins, et découpez-les en morceaux. Mettez les morceaux de pomme dans le bol du mixeur, ajoutez l’eau et le citron si vous le souhaitez, puis mixez. Ajoutez le sucre et mixez à nouveau. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant un peu d’eau si le jus est trop épais. Versez le jus de pomme dans une casserole, ajoutez les extraits et mettez à chauffer à feu doux, sans faire bouillir, pendant 5 min. Stoppez la chauffe, couvrez et laisser refroidir. Filtrez à l’aide d’un chinois et c’est prêt !
Conseil d’utilisation : Ajoutez quelques gouttes à votre plat ou boisson.
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