Découvrez sur cette fiche tous les secrets de cet extrait naturel de bourgeons de cassis 100% naturel ainsi que nos conseils d'utilisation pour la réalisation d'un plat gastronomique unique qui vous ressemble. Créez votre propre Signature olfactive et gustative dans chacun de vos plats.
Description : Les bourgeons de cassis sont les petits bourgeons floraux de la plante de cassis. Ils sont souvent utilisés en cuisine pour ajouter une saveur subtile et aromatique aux plats. Notre extrait naturel de bourgeons de cassis a un arôme doux, vert, et fruité. Sa saveur est subtilement sucrée et acidulée, avec des notes de cassis caractéristiques. C'est un produit de qualité professionnelle. Il est proposé dilué à 10% sur de l’alcool alimentaire pour le rendre plus aisé au dosage. Idéal pour réaliser un plat gastronomique unique qui vous ressemble ! A conserver au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.
Nom Botanique : Ribes nigrum
Origine : France
Procédé d'Obtention : Extraction au CO2 Supercritique
Qualité : 100% naturelle
Type : Extrait naturel
Aspect : Liquide vert marron en dilué sinon put en pâte
Famille gustative : Fruitée
Facettes gustatives : Fruitée, soufrée, verte, menthée, acidulée, liquoreuse, animale
Accords gustatifs : Notre extrait de bourgeons de cassis peut être utilisé pour aromatiser certains plats salés, des sauces, des marinades, des vinaigrettes ou des plats sucrés tels que les compotes, les confitures ou les desserts à base de fruits. Les bourgeons de cassis peuvent également être utilisés dans la pâtisserie pour ajouter une saveur unique comme des crèmes, des glaçages ou des crumbles pour apporter une note de cassis délicate.
Recette contenant l’extrait de bourgeons de cassis :
Sauce bourgeons de cassis pour accompagner des plats de viande :
20 gr de beurre, 2 échalotes, 10cl de bouillon de volaille, 10 baies de cassis, 5 gouttes d’extrait de bourgeons de cassis Quosentis, sel, poivre
Faites fondre le beurre et revenir les échalotes finement hachées, rajoutez ensuite le bouillon de volaille, les baies de cassis ainsi que l’extrait de bourgeons de cassis. Laissez mijoter environ 10 minutes puis versez la sauce sur votre volaille ou viande rouge.
Conseil d’utilisation : Ajoutez quelques gouttes à votre plat ou boisson.
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