Extrait naturel de Cacao pour la Gastronomie - 30 Gr

Découvrez sur cette fiche tous les secrets de cet extrait naturel de Cacao 100% naturel ainsi que nos conseils d'utilisation pour la réalisation d'un plat gastronomique unique qui vous ressemble. Créez votre propre Signature olfactive et gustative dans chacun de vos plats.

Description : Le cacao est obtenu à partir des fèves du cacaoyer. C’est un ingrédient largement utilisé en cuisine pour son goût intense et son arôme caractéristique. Notre extrait naturel de cacao a une saveur intense, gourmande et légèrement boisée. Le cacao ajoute de la profondeur et une note distinctive de chocolat aux préparations culinaires.

C'est un produit de qualité professionnelle. Idéal pour réaliser un plat gastronomique unique qui vous ressemble ! A conserver au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Nom botanique : Theobroma cacao

Origine : Côte d’Ivoire, Nigéria, Cameroun, Kenya, Malaisie, Indonésie, Pérou, République Dominicaine, Équateur

Extraction : Extraction à l’alcool alimentaire des fèves torréfiées. 

Qualité : Cacao 100% naturel 

Substance Teneur Limitée : Monopropylène glycol (< 95%), caféine (< 0.3%), théobromine (< 0.3%)

Type : Extrait naturel

Aspect : Liquide visqueux marron foncé

Famille Gustative : Gourmande

Facettes Gustatives : boisée, gourmande, balsamique, cacao

Accords Gustatifs : Notre extrait naturel de cacao est un ingrédient clé dans la préparation de nombreux desserts, tels que les gâteaux et les tartes. Il est également utilisé pour ajouter une saveur chocolatée intense dans la préparation de boissons chaudes ou pour aromatiser les glaces et les sorbets. Côté salé, cet extrait est également très bon en sauce salée sur du canard. 

Recette contenant l’extrait de cacao : 

Panacotta au cacao : 

Ingrédients : 400 ml de crème fraîche liquide, 200 ml de lait, 100 gr de sucre glace, 10 gouttes d’extrait naturel de cacao Quosentis, 4 feuilles de gélatine, cacao en poudre

Hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mélangez la crème fraiche, le lait, le sucre et l’extrait naturel de cacao Quosentis et chauffez à feu moyen. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez les feuilles de gélatines hydratées en remuant. Une fois que le mélange est bien homogène, laissez refroidir pour que la crème soit tiède avant de répartir la pana cotta dans des ramequins. Réserver dans le réfrigérateur pendant 4h avant dégustation. Et ajoutez du cacao en poudre sur le dessus de la pana cotta. 

Conseil d’utilisation : Ajoutez quelques gouttes à votre plat ou boisson.