Extrait naturel de Citron Vert (exprimé) pour la Gastronomie - 30 Gr

Découvrez sur cette fiche tous les secrets de cet extrait naturel de Citron vert (exprimé) 100% naturel ainsi que nos conseils d'utilisation pour la réalisation d'un plat gastronomique unique qui vous ressemble. Créez votre propre Signature olfactive et gustative dans chacun de vos plats.

Description : Le citron vert est un agrume qui apporte une saveur acidulée et fraîche à de nombreux plats et boissons. Il est largement utilisé dans la cuisine tropicale et est apprécié pour sa saveur distinctive. Notre extrait naturel de citron vert a un arôme floral, pétillant et légèrement sucré. Son goût est plus acide que celui du citron jaune, avec une acidité vive et rafraîchissante. Sa saveur est souvent décrite comme étant plus parfumée et plus aromatique.

C'est un produit de qualité professionnelle. Idéal pour réaliser un plat gastronomique unique qui vous ressemble ! A conserver au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Nom botanique : Citrus aurantifolia

Origine : Mexique

Extraction : Expression à froid des zestes

Qualité 100% pure et naturelle, HEBBD, HECT

Type : Extrait naturel

Aspect : Liquide jaune pâle à verdâtre

Famille Gustative : Agrume

Facettes Gustatives : Hespéridée, florale, pétillante, verte, très zesté

Accords Gustatifs : Notre extrait naturel de citron vert est un excellent assaisonnement pour ajouter de l'acidité et de la fraîcheur aux plats. Il est utilisé dans les marinades, les sauces, les vinaigrettes, les soupes, les currys, les plats de poisson ou de fruits de mer. Il est également un ingrédient clé dans de nombreuses boissons tropicales et cocktails.

Recette contenant l’extrait de citron vert : 

Guimauve mojito : 

Ingrédients : 110 gr de sucre, 50 gr de sucre glace, 6 gr de gélatine, 60 gr de blancs d’œufs, 50 gr de fécule de maïzena, 5 cl d’eau, 3 gouttes d’extrait naturel de citron vert exprimé Quosentis, 1 goutte d’extrait naturel de menthe verte Quosentis, 1 càc de rhum

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, versez l'eau et le sucre. Portez à ébullition, jusqu'à une température de 120°C environ. Pendant ce temps, montez les blancs en neige. Égouttez la gélatine, puis versez là dans le sirop quand il est à 120°C. Versez ce sirop petit à petit sur les blancs, tout en les fouettant à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange tiédisse. Ajoutez l’extrait naturel de citron vert exprimé Quosentis, l’extrait naturel de menthe verte Quosentis et une càc de rhum, mélangez. Versez le mélange dans des cercles en métal. Saupoudrez du mélange sucre glace et Maïzena et laissez reposer pendant au moins 4 heures. Démoulez puis coupez en cube et saupoudrez-les de sucre glace et maïzena de nouveau. Laissez séchez pendant 2 heures avant dégustation. 

Conseil d’utilisation : Ajoutez quelques gouttes à votre plat ou boisson.