Extrait naturel de Fève de Tonka - 30 Gr

Découvrez sur cette fiche tous les secrets de cet extrait naturel de fève tonka 100% naturel ainsi que nos conseils d'utilisation pour la réalisation d'un plat gastronomique unique qui vous ressemble. Créez votre propre Signature olfactive et gustative dans chacun de vos plats.

Description : La fève tonka est une graine provenant du fruit du Teck brésilien, un arbre originaire d'Amérique du Sud. Elle est très appréciée en cuisine pour son parfum intense, sucré et légèrement balsamique. Notre extrait naturel de fève de tonka a une saveur distincte et complexe. Elle est caractérisée par des notes pralinées, sucrées, vanillées et légèrement miellée. 

C'est un produit de qualité professionnelle. Il est proposé dilué à 10% sur de l’alcool alimentaire pour le rendre plus aisé au dosage. Idéal pour réaliser un plat gastronomique unique qui vous ressemble ! A conserver au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Nom botanique : Dipteryx odorata

Origine : Brésil

Extraction : Extraction à l’alcool alimentaire des fèves. 

Qualité 100% naturelle, HEBBD, HECT

Type : Extrait naturel

Aspect : Liquide visqueux marron clair

Famille Gustative : Gourmande

Facettes Gustatives : pralinée, balsamique, poudrée, amandée, vanillée, foin, miellée

Accords Gustatifs : La fève tonka est un ingrédient populaire dans les recettes de pâtisserie. Notre extrait naturel de fèves de tonka peut ajouter une saveur subtile et parfumée aux desserts, aux sauces, aux crèmes glacées, aux chocolats, aux boissons chaudes, etc. La fève tonka se marie particulièrement bien avec le chocolat créant un mariage harmonieux et délicieux.

Recette contenant l’extrait de fèves de tonka : 

Crème brûlée - tonka : 

Ingrédients : 50 cl de crème fraîche liquide, 80 gr de sucre roux, 6 jaunes d’œufs, 6 gouttes d’extrait naturel de fève tonka Quosentis, 4 cuillères à soupe de sucre roux

Faites chauffer la crème fraîche liquide à feu doux avec l’extrait naturel de fève tonka Quosentis. Battez les jaunes d’œufs énergiquement avec le sucre roux. Versez petit à petit la crème tiédie dans le mélange œufs jaune et sucre roux en mélangeant continuellement. Disposez la crème dans des ramequins et mettez à cuire au bain marie dans le four pendant 30 minutes. Réservez ensuite au réfrigérateur pendant 4 heures. Versez une le reste de sucre roux et caramélisez avec un chalumeau. 

Conseil d’utilisation : Ajoutez quelques gouttes à votre plat ou boisson.