Découvrez sur cette fiche tous les secrets de cet extrait naturel de Livèche 100% naturel ainsi que nos conseils pour la réalisation d'un plat unique qui vous ressemble. Créez votre propre Signature olfactive et gustative dans chacun de vos plats.
Description : La livèche également connue sous le nom de céleri perpétuel, est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Apiacées. Originaire d'Europe, elle est cultivée pour ses feuilles aromatiques et ses tiges charnues, qui sont utilisées en cuisine pour leurs saveurs uniques et distinctives. Notre extrait naturel de livèche a un arôme puissant, rappelant celui du céleri et du persil, mais avec des notes plus prononcées d'anis et de réglisse. Sa saveur est intense et aromatique, apportant une touche d'arôme chaude et persistante aux plats.
C'est un produit de qualité professionnelle. Il est proposé dilué à 10% sur de l’alcool alimentaire pour le rendre plus aisé au dosage. Idéal pour réaliser un plat gastronomique unique qui vous ressemble ! A conserver au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.
Nom botanique : Levisticum officinalis
Origine : Hongrie
Extraction : Distillation à la vapeur d’eau des racines
Qualité 100% naturelle
Type : Extrait naturel
Aspect : Liquide légèrement visqueux jaune orangé
Famille Gustative : Aromatique
Facettes Gustatives : Épicée, céleri, chaude et très persistante.
Accords Gustatifs : Notre extrait naturel de livèche peut être utilisé comme herbe aromatique pour assaisonner une variété de plats, notamment les soupes, les sauces, les ragoûts, les légumes et les viandes. La livèche est également utilisée pour aromatiser les bouillons, en ajoutant une saveur parfumée et herbacée aux préparations. Dans certaines régions, la livèche est utilisée pour aromatiser certaines pâtisseries, comme les biscuits et les gâteaux. Les feuilles de livèche peuvent également être utilisées pour préparer des infusions ou des tisanes, qui sont réputées pour leurs propriétés digestives et apaisantes.
Recette contenant l’extrait de livèche :
Pain de viande à la livèche :
Ingrédients : 600 gr de viande hachée, 100 gr de pain frais, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 20 cl de lait, 1 càs d’huile d’olive, sel, poivre, 5 gouttes d’extrait naturel de livèche Quosentis, 4 càs de chapelure fine
Découpez la mie de pain et faites-la gonfler pendant 15 minutes dans le lait. Préchauffez le four à 150°C. Essorez la mie de pain et mettez-la dans un saladier, mélangez-là avec la viande hachée, la gousse d’ail hachée, l’oignon émincé, l’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de chapelure, l’extrait naturel de livèche Quosentis, le sel et le poivre. Malaxez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène. Façonnez la préparation et mettez-là dans un plat beurré sous forme de pain. Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de chapelure. Enfournez pendant 1h30. Vous pouvez le servir chaud ou froid selon vos préférences.
Conseil d’utilisation : Ajoutez quelques gouttes à votre plat ou boisson.
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