Extrait naturel de Menthe poivrée pour la Gastronomie - 30 Gr

Description :  La menthe poivrée est une variété de menthe largement utilisée en cuisine pour son arôme rafraîchissant, mentholé et légèrement poivrée. Cette plante vivace est un hybride entre la menthe aquatique et la menthe verte. Notre extrait naturel de menthe poivrée a un arôme puissant et frais, avec des notes de menthol et de poivre. Son goût est mentholé et légèrement épicé, ce qui lui confère une saveur unique et distincte.

C'est un produit concentré, de qualité professionnelle, 100% pur et naturel, beaucoup plus puissant que de nombreuses essences et compositions commerciales. Idéal pour réaliser un plat gastronomique unique qui vous ressemble ! A conserver au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Nom botanique : Mentha piperita

Origine : Inde

Extraction : Distillation à la vapeur d’eau des feuilles et ramilles

Qualité 100% pure et naturelle

Type : Extrait naturel

Aspect : Liquide mobile incolore 

Famille Gustative : Aromatique

Facettes Gustatives : Mentholée, épicée.

Accords Gustatifs : Notre extrait naturel de menthe poivrée peut être utilisé pour préparer des infusions ou des tisanes aromatiques, qui sont réputées pour leur effet rafraîchissant et apaisant. La menthe poivrée est un ingrédient clé pour préparer des boissons rafraîchissantes, telles que le thé à la menthe, la limonade à la menthe ou des cocktails à base de menthe, comme le mojito. Notre extrait peut aussi être utilisé pour aromatiser les desserts, tels que les glaces, les sorbets, les crèmes, les biscuits et les gâteaux. La menthe poivrée peut également être utilisée pour aromatiser certains plats salés, les légumes, les marinades pour viandes ou les sauces.

Chocolats fourrés à la menthe poivrée : 

Ingrédients : 350 gr de sucre semoule, 1 cuillère à soupe de glucose liquide, quelques gouttes de jus de citron, 6 gouttes d’extrait naturel de menthe poivrée Quosentis, 20 gr de chocolat noir

Mélangez le sucre semoule, sirop de glucose, jus de citron 10 cl d’eau dans une casserole, faites chauffer la préparation en mélangeant pour obtenir un mélange homogène. Mettez un thermomètre de cuisine dans la casserole puis portez la préparation à ébullition jusqu’à atteindre 115°C. Retirez du feu et verser ce sirop dans un saladier. Ajoutez l’extrait de menthe poivrée et laissez refroidir à température ambiante pendant 15 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe. Avec un mixeur plongeant, fouettez le sirop jusqu’à obtenir une pâte blanche, lisse et épaisse. Pétrissez cette pâte et aplatissez-là en forme de disque, couvrez de film alimentaire et mettez au frais minimum 4 heures. Une fois la pâte reposée, saupoudrez votre plan de travail de sucre glace et étalez-la avec une épaisseur de 2-3 mm. Découpez à l’emporte pièce et déposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes. En parallèle, faites fondre au bain marie les 2/3 du chocolat. Retirez du feu quand la préparation est bien homogène, puis ajoutez le reste du chocolat. Mélangez et laissez refroidir environ 15 minutes, puis remettez le chocolat au bain marie pendant 15 secondes pour le réchauffer. Avec une fourchette, plongez les fondants sortis du réfrigérateur un par un dans le chocolat fondu. Déposez-les sur le papier sulfurisé puis laissez-les durcir avant dégustation. 

Conseil d’utilisation : Ajoutez quelques gouttes à votre plat ou boisson.