Découvrez sur cette fiche tous les secrets de cet extrait naturel de Yerba Mate 100% naturel ainsi que nos conseils pour la réalisation d’un plat gastronomique unique qui vous ressemble. Créez votre propre Signature olfactive et gustative dans chacun de vos plats.
Description : La yerba mate est une plante originaire d'Amérique du Sud, principalement cultivée en Argentine et au Brésil. Elle est utilisée pour préparer une boisson traditionnelle populaire du même nom, qui est consommée de manière sociale et rituelle dans ces pays. Notre extrait naturel de yerba mate a un arôme herbacé, de foin et de thé avec des notes légèrement amères.
C'est un produit de qualité professionnelle. Il est proposé dilué à 10% sur de l’alcool alimentaire pour le rendre plus aisé au dosage. Idéal pour réaliser un plat gastronomique unique qui vous ressemble ! A conserver au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.
Nom botanique : Ilex paraguayensis
Origine : Argentine
Extraction : Extraction à l’alcool alimentaire des feuilles séchées
Qualité 100% naturelle
Type : Extrait naturel
Aspect : Liquide (en dilué) ou pâteux (en pur) vert sombre
Famille Gustative : Herbacée
Facettes Gustatives : Herbacée, tabac, foin, thé.
Accords Gustatifs : La manière la plus courante d'utiliser notre extrait naturel de yerba mate est de préparer la boisson mate. Dans certaines régions d'Amérique du Sud, la yerba mate est aussi utilisée comme ingrédient dans certaines recettes de cuisine. Par exemple, elle peut être utilisée pour aromatiser les desserts, les sauces ou les marinades.
Recette contenant l’extrait de yerba mate :
Cake vanille et yerba mate :
Ingrédients : 200 gr de farine, 60 gr de beurre fondu, ½ sachet de levure chimique, 150 gr de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, 5 gouttes d’extrait naturel de vanille bourbon Quosentis, 3 gouttes d’extrait naturel de yerba maté Quosentis, 3 œufs, 50 cl de crème liquide, 50 cl de lait
Battez les œufs, le sucre roux, le sucre vanillé, l’extrait naturel de vanille bourbon Quosentis, l’extrait naturel de yerba maté Quosentis, et une pincée de sel pendant 5 minutes. Ajoutez la crème, le lait et le beurre fondu, puis mélangez. Ensuite incorporez la farine et la levure, puis mélangez de nouveau. Préchauffez le four à 180°C, beurrez le moule à cake puis enfournez pendant 45 minutes.
Conseil d’utilisation : Ajoutez quelques gouttes à votre plat ou boisson.
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